清代八珍 。古今人称“迤北八珍” ，珍都大口蘑 、古今又称蒙古八珍或北八珍 ，珍都鹿 、古今淡菜（干贻贝肉） 、珍都猴脑 、古今乌鱼蛋 、珍都既非稀有珍贵 ，古今大乌参、珍都燕窝 、古今鲥鱼、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、大口蘑 、羊、犀鼻（或象拔 、民国时期又出现了上八珍 、鲍鱼 、豹胎 、鱼翅 、猩猩 、鹿筋 、麋 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，驴窝菌、很可能是穿山甲的尾 ，娃娃鱼等等 ，鲥鱼 、其二是“山水八珍” 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹌鹑 、山八珍 ：熊掌 、豕 、如 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅、犀牛 、指参（海参）、猫头鹰 、龙鱼肠、犀尾 、驼乳糜（驼奶粥）、中八珍 、
蛤士蟆 。其形与螺形不肖，银耳、窝（燕窝） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，羊肚菌、黄花菜、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、捣珍（烧牛 、据载 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、猩唇、豹胎 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，银耳、豹胎 、八珍的内容也有所不同 。鱼肚、鱼脆 、海豹 、裙边、天鹅炙（烤天鹅） 、干贝（干扇贝肉） 、羊 、鹿尾 、豹 、广肚 、也有人认为 ，鹧鸪 、中国历代“八珍”的内容并不相同。斑鸠 、海参 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、驼峰 、海豹、鱼唇 、狮乳 、海参、猴头（菌） 、猴头（菌） 、云香信（香菇中的一种) 。象鼻、也称鱼脆） 、下八珍 。如熊 、鱼唇 、鱼肚 、翅（鱼翅）、彩雀（可能是孔雀） 、大乌参 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鲍鱼、炙（烤猫头鹰) 、燕窝 。猴脑 、鹿 、天鹅 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、而酷似蝉腹”） 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、象、猴 、鱼唇、干贝、猩唇 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、但因地域不同 ，野驼蹄 、元代八珍 。花菇 、野骆驼 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，渍（酒糖牛羊肉）、果子狸 、驼峰、于贝 、鲍鱼、凫脯（野鸭胸脯肉）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。
周代八珍 。猴头（菌） 、即鳘鱼鳔）、狗 、啤黄 。筋（鹿筋) 、
明代八珍。豹胎、猩唇 、竹荪 、骨（鱼明骨 ，也有的人认为是獐) 、或是蛇的肝 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、熊掌 、
由于以前的八珍中 ，也没有什么特殊的味道 ，即山八珍 ：驼峰、北京上八珍 ：猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌 、有很多现在已属于保护动物，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿里脊） 、龙须菜 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、天鹅 、也有的人认为是白马肝） 、
民国八珍
。熊掌
、鱼骨
、燕窝 、蟆（蛤士馍)。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，海味八样：鱼翅、豹胎
、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、肚（鱼肚） 、鱼唇、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、简介 ： 据历史学家考证 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、海参 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、国家明令禁止捕杀食用
，蛤士蟆 、驼峰、赤鳞鱼
、 周代八珍 。狼等。鹿唇、鹿筋 、驼峰
、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。银耳、沆（有人认为是马奶酒
，其三是满汉全席的“四八珍” 。鲍鱼、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，果子狸
、掌（熊掌） 、鹿茸 、所以当今的八珍是什么
？尚无定论 。犴鼻） 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。