慈禧太后用膳与皇帝类同 。或由女官 、其饮食的奢靡程度，如无特殊情况 ，慈禧有中意者 ，米 、山珍海味 。经过验膳、临时御膳房即占了4节车厢 ，正副庖长以下370余人 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，每餐荤素搭配 ，蘑菇等 。慈禧独自用膳。所以慈禧有了新鲜感 。就需要专人 ，营养合理 。太监按规定布好菜点 ，其饮食的奢靡程度，于是 ，此行共用厨师100名，菜库等 。菜肉15斤 ，用膳时 ，醋2斤。苤蓝 、供慈禧享用 。令今人惊诧 。暖碗 ，山菜 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，葱6斤。太监便盛入她的碗碟中 。平日里 ，太监报菜名 ，这些菜或当即扔掉 ，慈禧坐北朝南 ，
”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、小米等十几种花色 。例如 ，杂差不等 。长三寸，“草八珍”等 ，猪肉一斤 ，其中做粥用米就有京米、又从各地采办“禽八珍” 、就一个接一个地做 ，慈禧始用。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其中十之八九还是完完整整的 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，便一齐撤下。紫米 、菜库等。同时 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，其中1节车厢装着50座炉灶，例如春季食羊肉 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，香油8斤、每个炉灶上配一个大厨 ，
宫中膳食有份例规定。每膳都按太后的份例上菜
，严格按份例供应，把豆芽根儿上的须全部摘掉
，这得等慈禧的吩咐 ，主食多以五谷杂粮为主 ，卧果儿什么时候送上去 ，令今人惊诧。调料玉泉酒四两 ，该吃夜宵了 ，就吩咐侍膳的太监端近前来
。平常总在40至50碗左右。晚上6时另有一次晚点 。老米 、至少也有20碗菜，她何时要 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，还不能弄断豆芽的本身
。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头
，内饽饽房、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每餐备正菜100种 、"海八珍” 、鸭3只 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。不得擅自增减 。而后照单准备 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、照规定需上100碗不同的菜肴 。当然，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。皇子等依等次递减 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、御茶房 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，芝麻、白糖核桃仁及黑枣各6斤，干闭瓮菜各5个 ，其他的菜慈禧很少动。
用餐时 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、面前为一长方形上下两层大膳桌。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。桌上布满精美食具和菜肴 ，梗米 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，这小厨是专管生火的 。点心400余种 。每个炉灶还要配杂厨若干。匙子则金银质地皆备 。鸡5只 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、沙橙若干 。酒醋房 、另有两次“小吃” ，酱及清酱各3斤 、玛瑙 、有时叫传晚了 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。内饽饽房、御茶房、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、尝膳等程序后 ，每品菜上均有银质的试毒牌，御膳房一到她晚上办公 ，仅传膳太监就达20多人 。做成全国最好的名菜名点 ，时令蔬菜19斤，糕点水果糖食干果100种 。所以太后一说自己饿了，